نشأت الأطعمة المجمدة منذ 91 عامًا في عشرة متاجر للأطعمة في بلدة سبرينغفيلد الصغيرة في ولاية ماساتشوستس الأمريكية. كان من الممكن شراء الأطعمة المجمدة هنا لأول مرة مثل الخضار والفواكه والأسماك. كانت الحيلة المطبقة هنا هي ما يسمى بالتجميد بالصدمات (shock-freezing)، والذي لا تزال ألطف طريقة للحفظ حتى اليوم ، لأنه لا يحتوي على مواد حافظة تمامًا.
6 مارس 1984 أول يوم للأطعمة المجمدة
في عام 1984 ، أطلق الرئيس الأمريكي رونالد ريغان “يوم الأغذية المجمدة” لتكريم خدمات صناعة الأغذية المجمدة في الولايات المتحدة. في غضون ذلك ، يكرّم يوم الطهي هذا الأغذية المجمدة في جميع أنحاء العالم ، وكذلك في ألمانيا. لعبت Anuga دورًا رئيسيًا في موضوع الأغذية المجمدة في وقت مبكر ، لأنه في عام 1955 ، تم تقديم المنتجات المجمدة لأول مرة إلى جمهور كبير خارج الولايات المتحدة. وفي Anuga لهذا العام ، والذي سيقام في الفترة من 9 إلى 13 أكتوبر 2021 ، ستعرض صناعة الأغذية المجمدة مرة أخرى أهم المنتجات الجديدة في هذه الصناعة في Anuga Frozen Food. يعد قطاع الأغذية المجمدة أحد المحركات الرئيسية للابتكار لكل من سوق التجزئة والسوق خارج المنزل.
ارتفاع الطلب على الأغذية المجمدة: رائدة في سوق المواد الغذائية
سيقدم العديد من الموردين الدوليين مجموعة دولية كاملة من المنتجات ومجالات التطبيق والخدمات في Anuga القادم. الطلب مرتفع بلا هوادة. حتى الآن ، أكد العارضون التاليون بالفعل مشاركتهم في المعرض التجاري: 11er Nahrungsmittel و Agrarfrost و Alfa Athanasios و Arabatzis Michail و Ardo و Aviko و Crop’s و Erlenbacher و G7 و Greenyard Frozen و Neuhauser و Pfalzgraf و Roncadin و Surgital و Viciunai و Virto Group. ومن أهم المشاركات الجماعية بلجيكا وفرنسا واليونان وإيطاليا وهولندا وصربيا وإسبانيا وتايلاند وتركيا وروسيا.
يتنوع العرض من الأسماك واللحوم ، إلى الخبز المجمد ومنتجات المخابز ، مروراً بالفواكه والخضروات بالإضافة إلى الوجبات الجاهزة بأحجام وأشكال مختلفة. Anuga Frozen Food هو أحد أكبر المعارض التجارية في Anuga ويوحد صناعة الأغذية المجمدة مع التجارة والسوق خارج المنزل ، لأن قطاع الأغذية المجمدة هو أحد أهم اتجاهات الموضة هنا.
منتجات صحية ومستدامة بسبب طلبات المستهلكين الجديدة في مواجهة الوباء
تضع صناعة الأغذية المجمدة رهاناتها على الانتقال نحو توفير الموارد والغذاء المستدام ، وفي هذا الصدد ، تعتمد على الموضوع الرئيسي لـ Anuga لهذا العام: “التحويل”. لا تنجح الشركات المصنعة في التطوير المستمر لمنتجات جديدة وحلول محسنة وبسيطة تكون أكثر ملاءمة للمستهلكين في أي قطاع آخر تقريبًا.
بسبب الوباء ، يتعين على العديد من الموردين حاليًا تكييف عروضهم بما يتماشى مع المتطلبات الجديدة للمستهلكين والأشكال الأخرى للوجبات.
على سبيل المثال ، نظرًا لارتفاع استخدام المكاتب المنزلية ، تكتسب منتجات الراحة أهمية متزايدة. ومع ذلك ، يهتم المستهلكون هنا بشكل متزايد بالمكونات ، لأنهم يريدون تناول منتجات صحية ومستدامة. علاوة على ذلك ، تعتبر المنتجات المجمدة النباتية اتجاهًا مهمًا. لكن الكلاسيكيات مثل البيتزا المجمدة لا تزال موثوقة وشائعة كما كانت من قبل.
يدعم المعهد الألماني للأغذية المجمدة Anuga Frozen Food 2021
يتم دعم Anuga Frozen Food 2021 مرة أخرى من قبل المعهد الألماني للأغذية المجمدة ، dti ، الذي كان الشريك الحصري للمعرض التجاري منذ عام 2013. ستقدم Dti معلومات وبيانات وحقائق مهمة عن سوق الأغذية المجمدة في المعرض التجاري و عبر نظيرتها الرقمية ، Anuga @ home. كما هو الحال في كل عام ، سيكون الحدث الأبرز هو TIEFKÜHL-STAR-NIGHT ، والذي سيقام في Kristallsaal في أرض المعارض في Koelnmesse في 11 أكتوبر 2021.
سوق الأغذية المجمدة الألماني
اليوم ، لا يمكن للمرء أن يتخيل الإمدادات الغذائية اليومية بدون طعام مجمّد: فجميع الأسر تقريبًا (97.5٪ *) تشتري المنتجات المجمدة وتستمتع بها. مع وجود أكثر من 17000 سلعة مجمدة في سوق التجزئة ، هناك مجموعة واسعة من المنتجات. في غضون ذلك ، يبلغ استهلاك الفرد السنوي في ألمانيا حوالي 47 كيلوجرامًا. يعد هذا قفزة للأمام من عام 1960 عندما كان متوسط استهلاك الفرد 800 جرام (المصدر المعهد الألماني للأغذية المجمدة German Frozen Food Institute e.V)
Koelnmesse ، خبرة عالمية في الأغذية الزراعية و FoodTec
Koelnmesse هي شركة دولية رائدة في تنظيم المعارض والأحداث الغذائية المتعلقة بمعالجة الأطعمة والمشروبات. تعتبر المعارض التجارية مثل Anuga و ISM و Anuga FoodTec من رواد العالم المعترف بهم. لا يقتصر دور شركة Koelnmesse على تنظيم معارض الأغذية وتكنولوجيا الأغذية في كولونيا بألمانيا فحسب ، بل تنظم أيضًا في الأسواق النامية في جميع أنحاء العالم ، على سبيل المثال ، في البرازيل والصين وكولومبيا والهند وإيطاليا واليابان وتايلاند والإمارات العربية المتحدة ، والتي لديها محاور ومحتويات مختلفة.
تسمح هذه الأنشطة العالمية لشركة Koelnmesse بتزويد عملائها بشبكة من الأحداث ، والتي بدورها توفر الوصول إلى الأسواق المختلفة وبالتالي تخلق أساسًا للأعمال التجارية الدولية المستدامة والمستقرة.
مزيد من المعلومات حول:
