عرضت GEA، وهي أحد موردي تجهيز الأنظمة الغذائية، أحدث تطوراتها في المعرض الدولي للإنتاج والمعالجة (IPPE) في أتلانتا (الولايات المتحدة)، تحت شعار “التميز في معالجة البروتين”.
تم عرض مجموعة واسعة من معدات معالجة وتغليف الأغذية من GEA، بما في ذلك خيارات التجميد والقلي والتقطيع والتعبئة.ومن بين السمات البارزة خط الشركة المستمر الذي تم الكشف عنه مؤخرًا لتصنيع اللحم المقدد، والذي تم الإعلان عنه لأول مرة في IPPE.
يقول عزام العويسي، الرئيس التنفيذي لشركة GEA بأمريكا الشمالية: “إن مشاركتنا في معارض مثل IPPE تمنحنا الفرصة للتواصل مباشرة مع العملاء”. “توفر التقنيات الجديدة التي نعرضها مجموعة متنوعة من الحلول المبتكرة القائمة على احتياجات أعمالهم في صناعة الأغذية”.
خط اللحم المقدد المستمر
ستتاح لزوار IPPE الفرصة للتعرف على عملية اللحم المقدد المستمرة الجديدة من GEA، والتي تزيد بشكل كبير من السرعة والسعة، حيث تلغي عملية “الدُفعة” في إنتاج اللحم المقدد وتبسيط عملية إنشاء هذا الطعام الذي يحظى بشعبية كبيرة.
ويأتي هذا الحل المتكامل مع خيار مرحلة التدخين المدمجة بالكامل، مما يوفر أوقات معالجة أقصر بكثير من بيت التدخين التقليدي.يكمل النظام بشكل مثالي آلة الحقن المميزة من GEA، MultiJector 2mm، التي تحقن المحلول الملحي في اللحم المقدد باستخدام نمط إبرة كثيف للتوزيع المتساوي والاحتفاظ به. تم عرضه على المدرج.بعد خطوة التدخين، تتم معالجة تصلب اللحم المقدد بواسطة الفريزر الحلزوني A-Tec من GEA، مما يوفر ظروف المنتج المناسبة للتقطيع.
معالجة اللحم
الجدير بالملاحظة بشكل خاص ويظهر لأول مرة في IPPE،عرضت شركة GEA the OptiSlicer 6000، وهي آلة تقطيع عالية السرعة مصممة للمنتجات ذات الأشكال القياسية مثل اللحم المطبوخ والنقانق المعايرة والسلامي والجبن. ترتيبات الأجزاء المختلفة بما في ذلك الألواح الخشبية، والمكدس، والمتعرج، والحلاقة، والمشذرة والمطوية كلها ممكنة مع هذه القطاعة متعددة الاستخدامات، والتي تقطع الشرائح بدقة متناهية، مع الحفاظ على الهدر إلى الحد الأدنى.
تمكن الزائرون من معرفة المزيد عن تكنولوجيا GEA الرائدة في السوق لإزالة الجليد، بما في ذلك ColdSteam T الفعال. يتميز هذا الكوب الخاص بإذابة الجليد بانخفاض كبير في أوقات إزالة الجليد وزيادة الإنتاجية، وذلك بسبب انخفاض الوزن الناتج عن عملية التطهير. يعتبر ColdSteam T مناسبًا للاستخدام مع جميع أنواع اللحوم والدواجن، وهو مثالي للمعالجات التي تسعى إلى الاحتفاظ بالرطوبة المثلى في للحم قبل التتبيل والنقع.
جهاز التشكيل الحراري PowerPak
في نهاية التعبئة، ظهر أيضًا PowerPak MidSize عالي المرونة من GEA لأول مرة في IPPE، حيث يقدم العديد من خيارات التغليف المشكلة حراريًا لأي عنصر غذائي تقريبًا. يمكن إنتاج جميع أنواع العبوات المعروفة مثل MAP، وحزم الجلد والتفريغ أو الحلول المستدامة بما في ذلك GEA FoodTray على هذه الماكينة المريحة والموثوقة والوحدات متاحة للتسليم الفوري.
تكنولوجيا الطبخ والتجميد
أظهرت GEA أحدث تقنيات الطهي والتجميد. كان نموذج CookStar الخاص بالشركة معروضًا على المنصة إلى جانب معلومات حيوية حول تقنيات الطهي. تشمل حلول التجميد الفريزر الحلزوني A-Tec الشهير من GEA، وهو الدعامة الأساسية لمصنعي المواد الغذائية في جميع أنحاء العالم منذ إطلاقه في عام 1999.
يتميز أحدث جيل من A-Tecs بنظام مريح لإعادة التدوير للتنظيف في المكان، وهو قادر على التشغيل المستمر لمدة 14 يومًا بسعة تصل إلى 7 طن في الساعة. وتمكن الزوار أيضًا من التعرف على جهاز تجميد الكرتون IVRT، الذي يمكنه التعامل في نفس الوقت مع مختلف أحجام المنتجات وأنواعها في الصناديق الكرتونية أو حقائب اليد أو الصناديق ذات أنماط تبريد وتجميد مختلفة.
تقدم GEA حلولاً متكاملة لمنتجات البروتين بما في ذلك إزالة الجليد، والتشكيل، والطهي، والتدخين، وإعداد المحلول الملحي، والحقن، والتطرية، والتدحرج والتجميد، وصولاً إلى التقطيع والتعبئة. يمكن للعملاء التأكد من التحكم الصارم في العملية، مما يؤدي إلى نتائج متسقة وقابلة للتكرار وعالية الجودة.
مزيد من المعلومات حول:
