Provisur Technologies هي مزود خدمة كاملة للتكنولوجيا المبتكرة لآلات معالجة الأغذية الصناعية وأنظمة الإنتاج المتكاملة من اللحوم المقددة.
تشمل محفظتها أيضًا العلامة التجارية Lutetia® ، وهي إحدى الشركات الرائدة عالميًا في مجال توريد تقنيات إزالة الجليد من خلال عمليات حاصلة على براءة اختراع في كأس مع شفط البخار وغرف دوران الهواء البارد. تعمل أنظمة التقسية بأحجامها وتكويناتها المختلفة على تحسين الجودة والعائد وتقليل أوقات الذوبان بشكل كبير. مع ما يسمى بتكنولوجيا Proactivation لعملية البرميل الدَّوّار، تقدم Provisur ابتكارًا يؤدي إلى نتائج ممتازة ، خاصة مع المنتجات الطبيعية.
فك التجميد السريع في البرميل الدَّوّار
عادة ما تكون عملية تقسية منتجات اللحوم عملية طويلة حيث يفقد الطعام المجمد بعضًا من محتواه السائل. تستخدم معدات العلامة التجارية Lutetia® التقنيات التي تقاوم فقدان اللحوم بالتنقيط ، على سبيل المثال ، عملية البرميل الدَّوّار. في الأسطوانة الدوارة ، يتم إذابة تجميد اللحوم المجمدة في كتل تصل إلى 20 كجم بواسطة عن طريق شفط البخار أو الماء الساخن. ميزة هذه التقنية: يتم الاحتفاظ بعصير اللحم المكوّن من الماء والبروتينات بشكل كامل تقريبًا في المنتج. نظرًا لتقليل فقدان التنقيط بشكل كبير ، يتم تقليل فقدان الوزن الذي يحدث أثناء إزالة الجليد التقليدية بحوالي 5 إلى 10 بالمائة. في الوقت نفسه ، تقلل العملية من نمو الميكروبات وبالتالي تزيد من سلامة المنتج. تعمل عملية توفير الطاقة في البرميل الدَّوّار أيضًا على تسريع عملية إزالة الجليد بشكل كبير. خلاصة القول هي أن العملاء يستفيدون من عمليات أسرع وأكثر أمانًا واقتصادية تنتج جودة لحوم ممتازة.
تقنية Proactivation – عملية حاصلة على براءة اختراع للحوم المقددة
تقنية Proactivation المبتكرة ، التي تقدمها Provisur ، هي طريقة خاصة حاصلة على براءة اختراع للحوم المعالجة والتي تتيح لك الحصول على منتجات عالية الجودة في وقت أقصر . بينما تتطلب الطرق التقليدية لمنتجات مثل اللحم المجفف بالهواء ولحم ، بانسيتا وأكثر من ذلك ، تتطلب ثلاثة إلى ستة أشهر من النضج والتجفيف اللاحق ، يمكن تقصير العملية بأكملها إلى حوالي أسبوعين إلى ثمانية أسابيع باستخدام تقنية Proactivation . بالنسبة للعملاء ، يعني وقت التخزين القصير توفيرًا كبيرًا في مساحة التخزين بالإضافة إلى زيادة المرونة في الاستجابة لاحتياجات السوق. تعمل هذه العملية على تحسين المواد الخام من خلال إخراج أفضل أنواع اللحوم من مختلف درجات الجودة ومعالجتها إلى منتجات ممتازة مقنعة من حيث المذاق والملمس. تعمل هذه العملية على تحسين المواد الخام من خلال إخراج أفضل أنواع اللحوم بمختلف الصفات وتحويلها إلى منتجات ممتازة ذات مذاق وقوام مقنعان.
عملية مثالية للمنتجات ذات الملصقات النظيفة
من بين أشياء أخرى ، تعتبر تقنية Proactivation الجديدة مناسبة تمامًا لمنتجات ذات الملصقات النظيفة ، مثل المنتجات التي لا تحتوي على مواد حافظة أو محسنات النكهة أو الملونات أو الروائح. إن عدم وجود مكونات معينة يجعل العمليات التقليدية أكثر تطلبًا وغالبًا ما تتطلب معدات قوية جدًا من الناحية التكنولوجية. “بفضل المعرفة الواسعة التي تراكمت لدينا على مر السنين كمطور ورائد في تكنولوجيا البرميل الدَّوّار ، تمكنا من تطوير هذا التطبيق الجديد الحاصل على براءة اختراع الآن ، والذي احتفل بالعرض الأول له في IFFA’22. إنه مصمم على النحو الأمثل للحوم المعالجة وخاصة منتجات ذات الملصقات النظيفة . تساعد تقنية Proactivation Technology عملاءنا على تحقيق عوائد أعلى وكفاءة أكبر في العمليات – وقبل كل شيء منتجات ذات جودة استثنائية “، يوضح فيليب لونغو ، المدير التجاري ، Provisur Technologies.
مزيد من المعلومات حول:
