فازت GEA والشركة الناشئة في مجال تكنولوجيا الأغذية Better Juice بأول مشروع تجاري لهما لتقليل محتوى السكر في عملية مشروبات الفاكهة.
تخطط إحدى كبرى الشركات المصنعة للمشروبات في الولايات المتحدة لدمج الابتكار الرائد في عملية التصنيع في أوائل عام 2022.يتوقع العميل توفير مشروبات الفاكهة المعالجة بنسبة سكر أقل بنسبة 30٪ على الأقل إلى محلات السوبر ماركت في وقت مبكر من الربيع.
تخفيض نسبة السكر في مشروبات العصير الطازج بنسبة تصل إلى 80٪ في عملية مشروبات الفاكهة
ستكون GEA مسؤولة عن البناء والتركيب والدعم التشغيلي ، بينما ستنتج شركة Better Juice الكائنات الحية الدقيقة المعطلة للعملية الأنزيمية. يعتبر حل Better Juice هو الأول من نوعه في العالم الذي يقلل بشكل طبيعي من محتوى السكر في مشروبات العصير الطازج بنسبة تصل إلى 80 في المائة ، دون التأثير على قيمتها الغذائية أو ملمس الفم أو المذاق الطبيعي. طورت GEA مفاعلًا حيويًا بشكل خاص لهذه العملية الحاصلة على براءة اختراع.
ترجمة النظرية إلى تقنيات فعالة
تعمل GEA بشكل متكرر مع شركاء الابتكار مثل الشركات الناشئة ، بحيث يمكنها الاستجابة بسرعة أكبر لاتجاهات السوق واستكشاف حلول بديلة. “العصير الأفضل لديه القدرة على إضافة قيمة حقيقية إلى سوق العصير العالمي ، حيث أن الحد من استهلاك السكر هو الاتجاه السائد في صناعة الأغذية اليوم. لقد شرعنا بهدف إرساء الأساس لوضع الابتكار في الإنتاج الصناعي ، “حسب قول ستيفن راثمان ، نائب الرئيس للمشروبات غير الكحولية في GEA ، عن التعاون.
أدت جائحة كوفيد -19 إلى زيادة الطلب على عصائر الخضار والفاكهة كمشروبات غنية بالفيتامينات وتعزز المناعة في السنوات القادمة. يقدر الخبراء أن ينمو السوق بنحو خمسة بالمائة سنويًا حتى عام 2026 [1].
التوسع بعد المرحلة التجريبية
تعمل GEA الآن على دمج الوحدة ، التي تبلغ سعتها 200 لتر في الساعة ، في خط الإنتاج الحالي للشركة المصنعة للمشروبات. يقول غالي ياروم ، الشريك المؤسس والرئيس التنفيذي المشارك لشركة Better Juice: “يمثل التوسع دائمًا تحديًا للحلول التي يتم تطويرها في المختبر”. “تمنح GEA العملاء ضمانًا بقدرتهم على تطوير متغيرات المنتجات الخاصة بهم وتوسيع القدرات لاحقًا.
نحن متحمسون لأنه في غضون بضعة أشهر فقط ستكون المشروبات الأولى على أرفف السوبر ماركت في جميع أنحاء الولايات المتحدة – مع سكر أقل من العصير العادي. “
تحويل السكر الأنزيمي في المفاعل الحيوي
في بداية العام ، أعلنت GEA و Better Juice عن خططهما لتطوير تقنية مشتركة لتقليل محتوى السكر في عملية مشروبات الفاكهة لسوق المشروبات العالمية.
بينما ابتكر علماء الأحياء الدقيقة في شركة Better Juice العملية البيولوجية ، صممت GEA وبنت تقنية العملية على نطاق تجريبي.
قلب النظام عبارة عن مفاعل حيوي يحتوي على كائنات دقيقة غير متحركة خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا.يمر العصير عبر الوعاء باستمرار ، وفي هذه العملية ، تقوم إنزيمات الكائنات الحية الدقيقة بتحويل السكروز والفركتوز والجلوكوز إلى جزيئات حيوية غير قابلة للهضم مفيدة للنباتات المعوية.
حاصل على براءة اختراع الآن في أوروبا ، وقد حاز هذا الابتكار على شهادة FDA (إدارة الغذاء والدواء الأمريكية) GRAS (المعترف بها عمومًا على أنها آمنة) ، مما يفتح الباب لتسويق النظام لمصنعي الأغذية والمشروبات في جميع أنحاء العالم.
[1] سوق عصير الفواكه والخضروات | 2021-26 | حصة الصناعة ، الحجم ، النمو – Mordor Intelligence
مزيد من المعلومات حول:
